■正解：2.サクラマス

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基沿岸や河川で漁獲されるサクラマスは山形県庄内地方の春の風物詩で、秋の産卵に備えて桜が咲くころに遡上を始める。マス類の中で最も美味とされ、4月から5月には2kg前後のものが獲れる。庄内の春祭りにはサクラマスが食される。イワナが海に出るとアメマス、ヒメマスが海に出るとベニザケ、ニジマスが養殖されて改良されたものがサーモントラウト（商品名）である。