日本さかな検定 企画委員長 服部幸應 HATTORI食育クラブ 会長 服部栄養専門学校 理事長・校長 医学博士 魚からはじめる食育のすすめ 　食を学び、食を豊かにすることは、健康な心身をつくり、生きる力を育みます。健康な食生活には、「旬」のものを「バランス」よく食べることが基本です。日本では、春夏秋冬、味の異なる様々な魚を食べることができます。「旬」の魚は、豊富な栄養とともに、生きる知恵や食べる楽しさを与えてくれます。 鰹のタタキは、食欲の落ちる夏でも食べやすく、たっぷりとのった薬味が身体の代謝を助けます。 また、東北地方には、じゃっぱ汁やどんがら汁など、冬の魚を使った郷土の鍋がたくさん存在します。 　魚を学ぶことは、日本文化や旬を知ることであり、日本人の嗜みといえるでしょう。
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