| “魚を学び、旬をおいしく食す”日本に生まれたしあわせを味わいつくす贅沢な趣味検定です。 |
| 魚を学び、おいしく食す術を身につける―ご存知でしたか？四季折々に全国津々浦々で水揚げされる魚種はなんと200種。日本は様々な魚を味わうことのできる、世界でも有数の恵まれた魚食天国です。 「一般社団法人日本さかな検定協会」が実施する「日本さかな検定」(愛称：ととけん) は、魚の知識やおいしく食べるための術を身につけ、日本人と魚との“旨い！”出会いを応援します。 魚の知識は奥深く、おもしろく、おいしく、日本に生まれたしあわせを享受できる贅沢な趣味の検定です。皆さまに親しんでいただこうと、愛称を「ととけん」としました。 検定にあたり、読んで楽しい公式ガイドブックも発刊。 魚の旬、目利きなどの基礎知識や、知れば知るほど奥深い日本人と魚の関わりやうんちく等を学べます。また検定問題も周辺情報やヒントを盛りこんだ読ませる出題形式を目指します。 公式ガイドブックで学び、検定試験を受けることで、ひとりでも多くの方に「おいしい魚を食べたくなった！」「魚を食べる旅がしたい！」「魚をもっと知りたい！」と、感じていただければと思います。 家庭で、外食で、旅先で使える情報を身につけられる検定です。 |
| 検定開催主旨 |
| 魚食天国、日本では50歳を境に若い層ほど魚離れが加速しています。平成18年には、1人1日当たりの魚介類の摂取量が肉類を下回りました※1。これに関しては、「子供が魚を好まない」「調理がめんどう」「肉より割高」などの原因が挙げられています※2。 また近年、店頭に並ぶ魚種は特定少数に絞られつつあり、コミュニティの魚食を支えてきた鮮魚店は減少の一途 ―25年間で63％減※3―を辿っています。さらに核家族化や単身・共働き世帯の増加などの家族形態の変化といった様々な要因も加わり、魚を知らない日本人が増えてきているのは確かなようです。魚は元々、旬や調理法などを人から人へ、親から子へと伝えていったことで次の世代に受け継がれてきた食材でした。対面販売を身上とする鮮魚小売店の減少と家族構成の劇的な変化によって、魚をおいしく味わう知恵の継承が失われつつあります。 私たち「一般社団法人日本さかな検定協会」はこの検定を通じて、全国津々浦々に水揚げされ、四季折々の旬が楽しめる多様な魚介とそれを巡る匠の技や多彩な文化への興味・関心を広く喚起することで、魚食の普及に役立ちたいと考えています。 日本が20世紀初頭に発見した第五の味覚「うま味」に代表されるように、日本人が微妙な味を「おいしい」と感じる能力のルーツである魚食文化の復活と継承に寄与したいと考えます。
※1 厚生労働省/国民健康・栄養調査(平成19年) |
日本さかな検定 7つの特長 |
| 1.奥深く、おもしろく、おいしい魚の情報を消費者に知っていただく、初の一般対象のさかな検定 2.愉しんで学べるオールカラー、すぐに役立つ情報満載のdancyu特別編集ととけん公式ガイドブック 3.設問を読むだけでもためになる、楽しい出題形式 4.得点・合否結果とともに全受検者中の得点ランキングを通知 5.合格者には魚を巡るコミュニケーションのきっかけとなる認定カードと名刺をご用意(希望者・有料） 6.小・中学生でも気軽にチャレンジできるように３級試験は難解な漢字にルビ表記を採用 7.解答の他、読んでためになる“解説付き” 問題＆解答・解説集を合否結果とともにお届け |
| 一般社団法人日本さかな検定協会 |
| ■所 在 地：東京都千代田区三番町3番地8 ■設 立：平成21年9月4日 ■代表理事：尾山雅一 ■理 事：尾山雅一 櫻井惠子 大竹達也 ■社 員：滝沢 平 尾山雅一 齋藤義則 菅谷輝美 早川忠志 |
| 日本さかな検定実施・運営 |
| 【日本さかな検定 企画委員】 ■企画委員長 服部 幸應 HATTORI食育クラブ 会長 服部栄養専門学校 理事長・校長 医学博士 ■企画委員 宮原 邦之 財団法人 中央漁業操業安全協会 理事長 齋藤 壽典 社団法人 大日本水産会 常務理事 北岡 尚信 プティ ポワン 代表取締役 新渡戸文化短期大学 客員教授 フランス農事功労勲章シュヴァリエ2005 井上 幸洋 株式会社 割烹ゐ乃上 代表取締役 【応援団】 小泉 武夫 食文化論者・文筆家・東京農業大学名誉教授 農学博士 さかなクン 東京海洋大学 客員准教授 お魚らいふ・コーディネーター |
| 日本さかな検定実施・運営 |
| ■主催：一般社団法人日本さかな検定協会 ■協力：大日本水産会 全国水産物商業協同組合連合会 ■後援：水産庁 読売新聞社 水産経済新聞社 みなと新聞 |
| ととけん協力 |
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